Tofu Spalmabile Per Antipasto

E puoi facilmente insaporire la ricetta base di questo tofu spalmabile con verdure come melanzane arrostite, pomodori secchi o cuori di carciofo.

Che cos’è il tofu spalmabile?

Il tofu spalmabile è praticamente un alternativa vegetale al philadelphia, o a qualsiasi altro formaggio spalmabile. A noi piace mangiarlo spalmato sul pane tostato, nelle piadine, in panini e anche per farcire verdure arrostite come peperoni friggitelli arrosto o funghi ripieni. Puoi prepararlo letteralmente in 5 minuti con pochi ingredienti.

Ingredienti e sostituzioni

Tofu: si trova nei supermercati in frigo. Ormai tutti i supermercati lo tengono, da coop, conad, eurospin, esselunga, emi, todis, e tanti altri.Succo di limone: spremuto fresco, sta molto bene in questa crema spalmabile.Olio d’oliva: meglio se extravergine e di buona qualità dato che serve a dare un po’ di sapore in questa ricetta. Qualsiasi altro olio vegetale neutro andrebbe bene, ma a noi piace il sapore dell’olio d’oliva.Sale: a piacere, ci piace aggiungerne un paio di pizzichi.Salsa tahina: questa è la chiave per una crema di formaggio di tofu liscia, ricca e vellutata. La salsa tahina aggiunge un sacco di sapore, grassi sani e rende questa ricetta irresistibile e vellutata.

Un consiglio sulla salsa tahina. Sceglietene una fatta con 100% di semi di sesamo decorticati e tostati.Lo trovate scritto negli ingredienti, è importante che siano decorticati altrimenti la tahina ha un sapore diverso, più forte. Per rendere questa crema di tofu ancora più saporita puoi anche aggiungere una varietà di verdure. Per esempio, prova ad aggiungere:

La polpa di una melanzana arrostita.Cuori di carciofo sott’olio (scolati dall’olio).Pomodori secchi sott’olio(scolati dall’olio).Erbe fresche come prezzemolo, aneto o erba cipollina.

Come fare il tofu spalmabile?

Per fare il tofu spalmabile ci servirà un frullatore dove mettiamo un blocco di tofu. Quello che compro io al supermercato è da 125 grammi. Lo facciamo a pezzetti con le mani, poi aggiungiamo circa 20 grammi di olio di oliva extra vergine, due pizzichi di sale, 40 grammi di succo di limone senza semi, e circa 30 grammi di salsa tahina. Frulliamo bene fino a che la crema di tofu è liscissima. Se necessario perchè troppo densa aggiungiamo un goccio d’acqua, senza esagerare. Poi una volta che la crema è liscia la trasferiamo in una ciotola per servirla. Io questa la spolvero con un po’ di prezzemolo e volendo si può anche mettere un filo d’olio sopra.

Variazioni

Quando poi abbiamo amici a cena, noi ne prepariamo due o tre tipi come antipasto. Per esempio, con la stessa ricetta di base, è possibile farne una con un delicato sapore di carciofi aggiungendo dei cuori di carciofi sott’olio scolati bene. Frulliamo come prima fino a che la salsa è liscia, et voilà, questa sul pane bruscato strofinato con l’aglio è la mia preferita in assoluto e se siete amanti dei carciofi dovete provarla. Louise invece va matta per quella alle melanzane. Per farla basta seguire lo stesso procedimento di prima, ovvero, mettere tutti gli ingredienti in un frullatore, poi aggiungere la polpa di mezza melanzana fatta arrostire in forno a 190 gradi per circa 20 minuti. Questa versione ricorda molto la baba ganush, una salsa deliziosa diffusa in medio oriente.

Come servire la crema di tofu spalmabile

Il nostro modo preferito di servire queste creme di tofu è su pane bruscato, leggermente oliato, e strofinato con un po’ di aglio fresco, tipo bruschetta insomma. Ci spalmiamo sopra la salsa, poi per esaltarne ancora di più il sapore possiamo aggiungere dei pomodori secchi sott’olio o pomodorini confit, delle cipolle di tropea o cipolline sott’aceto fatte a julienne, e dei carciofini trifolati. In questo modo queste bruschette sono veramente irresistibili e una tira l’altra. Se poi volete fare un antipasto ancora più vario, potete usare il tofu spalmabile per riempire dei peperoni. Io qui uso dei peperoni friggitelli che ho leggermente arrostito su una griglia, poi tagliato a metà e riempito con un cucchiaino. Per finire aggiungo sopra un goccio di limone, un pizzico di sale, e giusto un filo d’olio extravergine d’oliva di buona qualità. Ecco, questo è un antipasto veloce e originale che piacerà tantissimo.

Conservazione

Conserva questa crema di tofu in un contenitore in frigorifero per un paio di giorni. Lascia stemperare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di mangiare. Non adatto al congelamento.