Riso Al Salto Ricetta Tradizionale Senza Burro

Nel giro di poco tempo è diventato uno dei pasti più ricercati dell’élite italiana, di attori e personaggi famosi che andavano al ristorante Savini e ordinavano questo piatto semplice, ma geniale e irresistibile.La ricetta originale italiana del “riso al salto” consiste nel saltare il risotto allo zafferano nel burro. Qui abbiamo veganizzato completamente questo piatto, rendendolo comunque gustoso, croccante e delizioso come la ricetta originale milanese. Seguite la nostra ricetta per fare il Risotto Vegano allo Zafferano prima di portare la “cenerentola” al ballo (o alla vostra tavola!). Poi friggetelo lentamente: la consistenza e il sapore di questo piatto vi lasceranno a bocca aperta!

Ingredienti e sostituzioni

Avanzi di risotto allo zafferano: la ricetta originale italiana del riso al salto è fatta con riso giallo allo zafferano e basta. Se volete renderlo completamente vegano come abbiamo fatto noi, seguite la nostra deliziosa ricetta per il risotto vegano allo zafferano, fatene un po’ di più e usate gli avanzi per preparare questa ricetta.Olio di Oliva: sostituite il burro con olio extravergine di oliva per soffriggere questo riso al salto vegano. Il risultato è incredibile e croccante come la versione imburrata.

Ricetta

Suggerimenti

Meglio utilizzare risotto avanzato

Il risotto appena fatto non va bene con questa ricetta poiché contiene troppa umidità. Preparate il risotto vegano allo zafferano in anticipo, almeno di qualche ora, e lasciatelo raffreddare completamente. Meglio ancora se lo fate un giorno prima perché così il riso avrà più tempo di asciugarsi e friggere perfettamente, creando un rivestimento ultra croccante.

Soffriggerlo lentamente

Per ottenere la migliore caramellizzazione croccante del riso al salto vegano è necessario soffriggerlo a fuoco lento per un lungo periodo (circa 10 minuti per lato) per far evaporare l’umidità. In questo modo l’amido del riso si caramellerà perfettamente senza bruciare. La consistenza ed il sapore vi lasceranno a bocca aperta!

Attenzione all’olio caldo

Quando girate il riso dovete fare molta attenzione all’olio caldo che gocciola dalla padella sul vostro braccio. Per evitare che ciò accada guardate il nostro video per imparare a capovolgere il disco di riso. Soprattutto dovete fare attenzione che l’olio caldo goccioli su un piatto vuoto prima di capovolgere la padella.

Domande e Risposte

Conservazione

Il Riso al salto è fatto con il riso allo zafferano avanzato ed è meglio mangiarlo appena tolto dalla padella. La croccantezza e il sapore di questo riso fritto non durano se conservati.