Questo è il nostro modo preferito di mangiare i cavoletti di Bruxelles e questa insalata è perfetta per le festività o come contorno per una deliziosa cena di tutti i giorni.
Che cos’è un insalata di cavoletti di Bruxelles?
L’insalata di cavoletti di Bruxelles è fatta con cavoletti crudi tagliati sottilissimi, conditi con noci e mirtilli rossi secchi, e con una citronette di limone, senape e sciroppo d’acero. È perfetta per la stagione autunnale e invernale quando i cavoletti di Bruxelles sono facilmente reperibili. È un’insalata croccante, rinfrescante, leggera e piena di sapore grazie al condimento agrodolce (che tra l’altro è uno dei nostri condimenti preferiti di tutti).
Ingredienti e sostituzioni
Per l’insalata
Cavoletti di Bruxelles: cerca di prendere i più freschi che puoi trovare dato che non li cucineremo in questa ricetta. Quelli freschi sono belli duri e di un verde acceso.Mirtilli rossi secchi: puoi usare anche altra frutta secca come uvetta, fichi o datteri. Se usi frutta secca più grande come fichi o datteri, assicurati di tagliarla in pezzi più piccoli.Noci: puoi anche usare altra frutta secca come pinoli, noci pecan o mandorle.
Per il condimento
Olio d’oliva: meglio se extra vergine.Sciroppo d’acero: puoi anche usare lo sciroppo d’agave.Senape: io uso la senape tradizionale da spremere.Succo di limone, sale e pepe.
Come fare l’insalata di cavoletti di Bruxelles
Taglia il gambo dei cavoletti di Bruxelles e rimuovi le foglie esterne se non sono fresche. Affetta sottilmente i cavoletti di Bruxelles con un coltello o con una mandolina. Se usi un coltello, taglia prima i cavoletti a metà e poi tagliali sottili. Se usi una mandolina, tagliali interi ma usa un paramano mi raccomando! Metti i cavoletti tagliati in una ciotola, aggiungi le noci a pezzetti e i mirtilli rossi secchi, anche quelli a pezzetti che secondo i miei gusti interi sono troppo grandi. In una piccola ciotola, prepara il condimento mescolando insieme olio d’oliva, succo di limone, senape, sciroppo d’acero, sale e pepe. Mescola bene con una frusta o con una forchetta. Versa il condimento sull’insalata e mescola, ma conservane un po’ da servire a tavola per chi piace aggiungerne altro alla loro porzione.
Conservazione
Conserva questa insalata di cavoletti di Bruxelles per 1 – 2 giorni in frigorifero. I cavoletti diventeranno meno croccanti col passare del tempo.
Idee per un menu completo
Sapevi che sviluppiamo le nostre ricette per andare insieme per un menu completo? Servi questa insalata come contorno con: Scaloppine di tofu ai funghi come piatto principale Cavoletti di Bruxelles al forno come altro contorno Mele cotte al forno stile Hasselback come dessert
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Ricetta
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