Cosa sono le chips di cavolo nero?
Le chips di cavolo nero sono le foglie del cavolo cotte a bassa temperatura in forno fino a che diventano croccanti, un po’ come le patatine. Di solito le chips di cavolo nero sono fatte con cavolo tagliato a pezzetti. Noi in questa ricetta abbiamo provato a farle con foglie del cavolo nero intere. Come puoi vedere dalle foto, le chips sono venute bellissime e anche molto croccanti (puoi vedere quanto sono croccanti nel video sotto). Il cavolo nero è un ortaggio straordinario con un sacco di benefici nutrizionali. Le chips di cavolo al forno sono un modo divertente e facile per aggiungere un po’ di questa salutare verdura alla tua dieta.
Ingredienti e sostituzioni
Cavolo: abbiamo usato le foglie intere di cavolo nero per le nostre chips. Se non riesci a trovare le foglie intere puoi fare questa ricetta con il cavolo nero già tagliato o anche con il cavolo riccio.Olio d’oliva, aglio, scorza di limone, sale e fiocchi di peperoncino: usiamo questi ingredienti per insaporire il cavolo. In alternativa, questa ricetta è deliziosa anche solo con sale e olio d’oliva.
Come fare le chips di cavolo nero
Lava e asciuga le foglie di cavolo, preriscalda il forno a 140C. Nota: è importante che le foglie siano asciugate bene altrimenti l’acqua impedirà loro di diventare croccanti quando le cuociamo nel forno. Nota: è importante che il cavolo cuocia lentamente a bassa temperatura in modo che diventi croccante senza bruciarsi. Su due teglie da forno, metti le foglie una accanto all’altra, senza sovrapporle troppo. Puoi tagliare la parte inferiore di ogni foglia se è troppo dura e legnosa. Grattugia la scorza di mezzo limone sulle foglie di cavolo. In una piccola ciotola, aggiungi un po’ di aglio tritato o grattugiato e olio d’oliva. Con un pennello, spennella ogni foglia di cavolo con la miscela di olio d’oliva e aglio. Cuoci in forno a 140C per circa 20-30 minuti. Controlla il cavolo intorno ai 20 minuti, se è croccante tiralo fuori, altrimenti cuoci per qualche altro minuto, controllando spesso, finché non è croccante. Togli il cavolo dal forno, condiscilo con sale, qualche fiocco di peperoncino e con altra scorza di limone grattugiata. Disponi su un piatto per servire.
Errori comuni
Se non asciughi le foglie prima di infornarle non diventeranno croccanti, poiché l’acqua si trasformerà in vapore che renderà il cavolo morbido. Quindi, asciuga bene le foglie prima di infornarle. Una temperatura troppo alta brucerà il cavolo velocemente, quindi il mio consiglio è di mantenere la temperatura di cottura intorno ai 140C.
Conservazione
Conserva le chips di cavolo in un angolo asciutto della tua cucina per un massimo di 24 ore. Dopo di che, il cavolo inizierà a perdere croccantezza. Se vuoi conservarle più a lungo, disponile in un contenitore ermetico.
Variazioni
Se non riesci a trovare foglie di cavolo intere, puoi fare le chips di cavolo con cavolo riccio o cavolo nero già tagliato. Il metodo di cottura è esattamente lo stesso che ho descritto. Non riempire troppo la teglia altrimenti il cavolo non diventerà croccante.
Idee per un menu completo
Sapevi che sviluppiamo le nostre ricette per andare insieme per una cena completa? Servi le chips di cavolo come antipasto insieme a: Pasta con crema di castagne e funghi come piatto principale. Tartufi al cioccolato (con farina di castagne) come dessert. Castagnaccio come altro dessert.
YouTube
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Ricetta
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