Ceci Al Forno Ricetta Facilissima Chef Nico

Cosa sono i ceci al forno?

Questo piatto è simile ad un curry, fatto con spezie, patate americane e pomodori in scatola. In pratica è uno stufato veloce a base di ceci, e la ricetta è molto facile da realizzare visto che basta mettere tutti gli ingredienti in una pirofila e cuocerli in forno. Puoi servirlo con qualsiasi cereale di tua scelta, pasta, pane o con il nostro riso al cavolfiore se vuoi un piatto più leggero. È anche delizioso con un cucchiaio di yogurt vegetale sopra e una spolverata di prezzemolo tritato. Per questa ricetta ho preso ispirazione dal Confit Tandoori Chickpea di Ottolenghi.

Ingredienti e sostituzioni

Pomodori a pezzi: i pomodori a pezzi in scatola sono ottimi per questa ricetta. Puoi sostituirli con i pelati in scatola. Quando è stagione puoi anche usare pomodorini maturi.Spezie: zenzero, cumino, fiocchi di peperoncino, curcuma, paprika. Riempiono questo piatto di sapore. Se vuoi una tavolozza di aromi più mediterranea, puoi usare invece origano, rosmarino, salvia e alloro.Aglio e cipolla: aggiungono spessore al piatto.Patate dolci: sane e nutrienti, si sposano perfettamente con questo stufato di ceci. Puoi sostituire le patate dolci con altre verdure come melanzane a cubetti, patate, broccoli, cavolfiore o funghi.Ceci: noi usiamo ceci in scatola. Puoi sostituire i ceci con qualsiasi tipo di legume, come i cannellini, borlotti, lenticchie, ecc.

Come fare i ceci al forno?

Per prima cosa scaldiamo il forno a 220 gradi poi prepariamo una pirofila. Nella pirofila, mettiamo due scatole di pomodori a pezzi che sono circa 800 grammi, ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino (mettine meno se non ami troppo piatti piccanti), 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di semi di cumino o cumino macinato, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di sale, qualche pizzico di pepe nero e mescoliamo bene con un cucchiaio. Ora aggiungiamo 3 spicchi d’aglio tagliati a metà, una mezza cipolla a fette e circa 2 cm di zenzero tagliato a pezzetti o grattugiato. Adesso sbucciamo due patate dolci o patate americane, circa 400 grammi, poi le tagliamo a dadini e le aggiungiamo al mix. Dobbiamo tagliarle a pezzi non troppo grandi in modo che non richiedano troppo tempo per la cottura. Infine, aggiungiamo due scatole di ceci, scolati e sciacquati. Sono circa 460 grammi. Mescoliamo il tutto con un cucchiaio, finché gli ingredienti non sono ben amalgamati. Poi copriamo la pirofila con un foglio di alluminio e inforniamo a 220C per 30 minuti. Dopo 30 minuti, togliamo il foglio di alluminio, diamo una mescolata, poi continuiamo a cuocere senza coprire per altri 15 minuti, o fino a quando le patate americane sono morbide e possono essere facilmente bucate con una forchetta. Lasciamo raffreddare per qualche minuto, poi assaggiamo e aggiustiamo di sale se necessario. Servi con i tuoi cereali preferiti o con il nostro riso di cavolfiore con limone e prezzemolo. A noi piace servire questo piatto con dello yogurt di soia condito con prezzemolo e un pizzico di sale, ma questo è totalmente facoltativo. I ceci al forno su riso di cavolfiore sono un piatto delizioso così com’è.

Consigli

Questo stufato di ceci è un pasto perfetto da preparare in anticipo, poiché si conserva molto bene in frigorifero per 3 o 4 giorni. Il giorno dopo il suo sapore è ancora meglio che il primo giorno, poiché i ceci e le patate dolci hanno assorbito il sapore della salsa di pomodoro.

Variazioni

Legumi diversi: lo stufato è ottimo anche con i fagioli. Noi lo amiamo con i fagioli borlotti o cannellini. Spezie diverse: puoi sostituire il cumino, lo zenzero e la paprika con rosmarino, salvia e alloro. In questo modo, il tuo stufato di ceci avrà un sapore un po’ più all’Italiana. In pentola: puoi anche fare questo piatto in una pentola sul fornello se non vuoi accendere il tuo forno. Per farlo, puoi semplicemente mettere tutti gli ingredienti nella pentola, mescolare e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti o fino a quando le patate dolci sono morbide.

Idee per una cena completa

Servi questo stufato di ceci al forno come piatto principale insieme a: Pizzette leggere e croccanti come antipasto. Riso di cavolfiore con prezzemolo e limone come contorno. Quadrotti al limone come dessert.

Conservazione

Conserva lo stufato di ceci al forno in frigorifero per un massimo di 4 giorni, in un contenitore ermetico. Puoi anche congelare questa ricetta per un massimo di tre mesi, poi scongelarla in una pentola con un goccio d’acqua o nel microonde.