Cosa sono i carciofi al forno?
I carciofi al forno sono carciofi che prima vengono puliti, rimuovendo le foglie esterne e il gambo.Poi vengono tagliati in quarti, sbollentati velocemente per 5 minuti in acqua bollente per ammorbidirli e infine cotti in forno per ottenere quell’esterno dorato e croccante che è irresistibile. Aggiungiamo delle patate per rendere questa ricetta ancora più gustosa. I carciofi e le patate stanno molto bene insieme, specialmente se arrostiti.Per saperne di più sui carciofi, dai un’occhiata alla nostra guida su “come cucinare i carciofi” che include le nostre ricette di carciofi preferite.
Ingredienti e sostituzioni
Carciofi: puoi usare qualsiasi tipo di carciofo per questa ricetta. Vanno bene anche i carciofi congelati.Mix di erbe: per condire i carciofi avrai bisogno di aglio e rosmarino o altre erbe come timo, origano o menta. Puoi anche usare più erbe insieme.Limone: usato per evitare che i carciofi si scuriscano.Olio extravergine d’oliva: un altro ingrediente chiave di questa ricetta, per rendere i carciofi al forno dorati e croccanti.Sale e pepe.Patate: opzionali ma ti consigliamo di arrostire i carciofi insieme alle patate. Sono così deliziosi in questo modo.
Come fare i carciofi al forno
Prima di tutto, sbuccia e taglia 3 o 4 patate medie a spicchi e mettile in una pentola con acqua fredda. Metti da parte. Poi, pulisci i carciofi – taglia le loro spine, rimuovi le foglie esterne, taglia e sbuccia il gambo, poi tagliali in quarti e rimuovi il pappo (la parte pelosa) con un coltellino. Mettili in una ciotola con acqua fredda e limone per evitare che si scuriscano.Ora preriscalda il forno a 220 gradi e porta l’acqua con le patate a ebollizione. Cuoci le patate per 5 minuti. Poi aggiungi i carciofi all’acqua bollente e fai bollire con le patate per altri 5 minuti. La precottura delle patate e dei carciofi aiuta a mantenerli morbidi all’interno una volta cotti, senza farli asciugare troppo.Scola le patate e i carciofi e mettili su una teglia da forno. Condisci con un generoso pizzico di sale, un po’ di pepe nero, alcune erbe e spezie secche come rosmarino, menta e paprika, un filo d’olio d’oliva e un paio di spicchi d’aglio schiacciati. Mescola il tutto, poi inforna per circa 15-20 minuti, fino a quando le patate e i carciofi sono croccanti e dorati all’esterno, ma completamente cotti all’interno.Servi come contorno con del prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di succo di limone e i carciofi al forno sono pronti.Sono croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Sono sicuro che cucinati così diventeranno uno dei tuoi piatti preferiti.
Conservazione
I carciofi al forno con patate sono buonissimi caldi, appena usciti dal forno, in modo che siano croccanti all’esterno e teneri all’interno.Se hai degli avanzi, mettili in frigo fino a due giorni, poi scaldali in forno già caldo a 180C per 10 minuti o nel microonde per 3 minuti.
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