Ingredienti e sostituzioni
Melanzane: l’ingrediente principale della caponata. Le melanzane globo americane o le melanzane italiane sono le migliori. Sono quelle nere e rotonde. Pomodori: puoi usare pomodori freschi maturi, come in questa ricetta, o pomodori in scatola, a pezzetti, interi o anche passata di pomodoro. Olio d’oliva, cipolla e sedano: si usano per la base di sapore del piatto. Olive: Io preferisco usare le olive snocciolate. Le olive verdi sono più tradizionali, ma anche le olive nere sono buone. Capperi: importanti per dare quel gusto piccante e leggermente aspro. Puoi usare i capperi in salamoia o sotto sale. Se usi i capperi sotto sale, sciacquali prima dell’uso. Zucchero + aceto: per dare alla caponata un gusto agrodolce distinto. L’aceto di vino bianco e lo zucchero semplice sono generalmente utilizzati nella ricetta tradizionale. Puoi usare altri tipi di aceto o zucchero. Sale e pepe: in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze alimentari, quindi sentiti libero di deviare dalla mia ricetta. Basilico e prezzemolo: freschi, da aggiungere alla fine per un buon aroma. Puoi usare il basilico, il prezzemolo tritato o entrambi. Pinoli: sono totalmente opzionali. Mi piace aggiungerne un po’ in cima prima di servire la caponata.
YouTube
Fai doppio tap per guardare la nostra serie di cene vegane | Episodio 5 | su YouTube.
Ricetta
Conservazione
Conserva la caponata di melanzane in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Puoi anche congelarla, basta metterla in un contenitore adatto al congelamento. Scongela nel microonde o in frigorifero.
Idee per la cena
Sapevi che sviluppiamo le nostre ricette per andare insieme per una cena completa? Servi questa deliziosa ricetta della caponata di melanzane con: Farinata Pere al forno con noci pecan e sciroppo d’acero Hai provato questa ricetta a casa? Facci sapere nei commenti qui sotto 🙂 Buon appetito! Nico
